L'exposition permanente - Paysages et paysans

De la pomme au cidre…

L'origine de la production de cidre en Normandie remonte au moins au début du Moyen Âge. La sélection et la greffe des pommiers sont des pratiques bien documentées depuis le XVIe siècle et le pommier fait déjà partie du paysage normand, planté dans des champs clos de haies ou même aligné dans les parcelles labourées.
L'élevage et l'augmentation des surfaces converties en prairies s'accompagnent de l'essor du pommier du XVIIIe au XXe siècle. Toute ferme de quelque importance possède alors son pressoir et son cellier dans des bâtiments réservés à cet usage. Produits et consommés sur place en grandes quantités, cidre et eaux-de-vie, sont également commercialisés par des cidreries-distilleries, nombreuses au début du XXe siècle.

Cependant, malgré les efforts de l'Association du Bon Cidre, fondée à Vimoutiers en 1931, le cidre normand s'exporte mal. De plus la production d'un alcool de bouche de qualité est découragée par le débouché facile que constituent les achats de l'Armée pour la fabrication des explosifs. Cette situation est suivie dans les années 1960 de primes à l'arrachage qui menacent un verger vieilli.
Les producteurs s'organisent alors pour relancer une filière de qualité, associée à la promotion des valeurs du terroir. Des zones d'appellations d'origine contrôlée sont définies, et négociants héritiers de maisons de tradition ou groupes industriels laissent toujours une large part à la production fermière.

 

• Paysages de Normandie •
• La Normandie, terre de labours •
• La Normandie, terre d'élevage •

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